Amphorenweine

Seit Herbst 2025 bauen wir 100 % unserer Weine in Amphoren aus. Für uns kein nostalgischer Firlefanz oder Avantgarde, schlicht stimmig zur ökologischen Anbauweise. In dieser Konsequenz einzigartig in Franken und hinaus: nur Traube, Boden, Jahrgang.

Jetzt Probierpaket sicher mit 12 Prozent!

Ausgangspunkt

Unsere Entscheidung für den Ausbau in Amphoren hat im Mariengarten begonnen.

Mit dem Mariengarten hüten wir
ein Naturparadies.

Ein Ort voller Leben.
Voller Balance.
Voller Schöpfungskraft.

Unser Anspruch ist einfach – und radikal:

Die Schönheit der Natur ins Glas zu bringen.

Unverfälscht.
Unverstellt.
Echt.

NUR DAS, WAS ZÄHLT

Traube.
Boden.
Jahrgang.

Mehr nicht.

Weinarche21

Warum Amphoren

Die Amphore reicht zurück zur Wiege des Weinbaus – über 5000 Jahre alte ursprüngliche Weinbaukunst. Weiblich geprägt verbindet die AMPHORA das Beste aus zwei Welten:

→ atmungsaktiv wie Holz
→ neutral wie Edelstahl

Doch sie ist mehr als ein Gefäß.

Sie ist lebendig.

Jede Amphore ist ein Unikat.
Handgefertigt.
Mit eigener Struktur.
Eigenem Charakter.
Eigenem Wesen.

Sie schenkt dem Wein Raum und Zeit für seine Entstehung.
Wie im Mutterleib – ein Mysterium.

NEUE ALTE WEINBEREITUNG

Unser Weinverständnis

Wir machen keinen Wein.

Wir halten Raum vor,
in dem er entstehen darf.

Im Herbst, direkt nach der Lese:

Nur gesunde, vitale Trauben.
Nicht gepresst. Nur ausgetropft.

Mit allem, was sie ausmacht:
Schale. Kerne. Fruchtfleisch.

→ direkt in die Amphore

Kontrolliertes Nichtstun

Nach wenigen Stunden beginnt die Gärung. Spontan. Ganz von selbst.

Keine Einleitung nötig. Die Hefen wie auch natürlicher Schwefel kommen von den Trauben selbst. Eine Fülle an Varianten in unserem Mariengarten dank 40 Jahre ökologische Anbauweise.

Keine Reinzuchthefen.
Keine Zusätze.

Nur Zeit und Geduld. 7 Monate.

Keine Eingriffe.
Keine Korrekturen.

Nur: Beobachten. Verstehen. Vertrauen.

Zeit mit den Amphoren. Mit Gefühl. Mit Bewusstsein.

Amphoren Magie

Wein, der aus sich heraus entsteht wie ihn die Natur uns schenkt.

Einfach nur staunen, was aus Sicht der herkömmlichen Lehrmeinung nicht möglich ist, und doch einfach geschieht. Der Wein wird abgezogen von der Hefe und ruht weiter bis er sich von alleine klärt. Aus zwei Amphoren Maische wird eine Amphore Wein.

Vollendung

Weitere 2 Monate bis die 9 Monaten voll sind und der Schöpfungszyklus von 13×20 Tage durchlaufen ist.

Zeit, sich zu klären.
Zeit, sich zu finden.

Ganz von selbst.

Ohne Füllstress durch Filtration oder Pumpen. Wir füllen mit Falldruck, so dass auch der letzte Schritt in die Flasche in Ruhe ohne Druck geschehen kann.

Und der Spirit des Mariengarten auch ankommt: in der Flasche und bei dir zu Hause im Glas.